L'extrait de thé noir et l'extrait de thé vert sont des extraits naturels de plantes fabriqués à partir de feuilles de thé fraîches par des processus d'extraction, de concentration et de séchage. Leur principale différence réside dans les différents processus de fermentation utilisés dans la transformation du thé. Ces différences modifient directement la structure et la teneur en substances contenues dans les feuilles de thé, entraînant des différences significatives dans les propriétés physicochimiques, les principes actifs, l'efficacité et les scénarios applicables des deux extraits. Les différences spécifiques sont les suivantes :
I. Différences de traitement de base (cause profonde essentielle)
1. Extrait de thé vert : processus sans-fermentation
Les matières premières sont immédiatement soumises à une fixation à haute-température (vapeur, poêle-friture) après la récolte, désactivant rapidement les polyphénol oxydases dans les feuilles de thé et mettant fin complètement à la réaction d'oxydation. Il s'agit d'un processus de fermentation nulle-qui préserve les composants d'origine. Le laminage et le séchage ultérieurs sont suivis de l'extraction de substances efficaces par extraction à l'eau, extraction à l'alcool, etc., maximisant la rétention des ingrédients actifs d'origine dans les feuilles de thé fraîches.
2. Extrait de thé noir: Processus entièrement fermenté
Après la récolte, les matières premières sont d'abord flétries et roulées pour briser la structure cellulaire du thé, puis soumises à une fermentation complète (oxydation enzymatique). En utilisant les polyphénol oxydases des feuilles de thé, les polyphénols et d'autres substances sont entièrement oxydés et transformés. Enfin, le thé est séché et façonné avant extraction. La fermentation est la clé essentielle de la différenciation des deux extraits.
II. Différences dans les propriétés physicochimiques
Les différences de propriétés physico-chimiques constituent la caractéristique la plus intuitive qui distingue les deux extraits. Les principales différences dans les propriétés des extraits en poudre courants sur le marché sont les suivantes :
- Extrait de thé vert : principalement une poudre fine jaune clair-vert ou vert émeraude, d'aspect clair et transparent ; la solution aqueuse est jaune pâle-vert, claire et transparente, avec un arôme frais et un parfum distinct de thé vert ; le goût est légèrement amer avec un arrière-goût rafraîchissant et légèrement irritant.
- Extrait de thé noir : principalement une poudre fine rougeâtre-brune ou brunâtre-jaune, avec un aspect chaud et riche ; la solution aqueuse est orange-rouge ou rougeâtre-brun, claire et sans turbidité ; l'arôme est doux et doux, avec l'arôme unique de miel et de caramel du thé noir ; le goût est moelleux et sucré, avec très peu d'amertume et sans irritation évidente.
III. Différences dans les ingrédients actifs de base (distinction de base)
Le processus de fermentation modifie complètement la composition des substances actives du thé. La teneur et les types d’ingrédients efficaces de base dans les deux extraits diffèrent considérablement, ce qui explique principalement leur efficacité différente :
1. Extrait de thé vert : rétention élevée des polyphénols natifs du thé
Parce qu’il n’y a pas de fermentation ni d’oxydation, l’extrait de thé vert conserve pleinement les principes actifs natifs du thé, avec une teneur plus élevée et des types de polyphénols de thé plus originaux. Le composant principal est constitué de catéchines (représentant plus de 70 % des polyphénols du thé), l'EGCG (gallate d'épigallocatéchine) étant particulièrement important, un composant caractéristique de l'extrait de thé vert. Il retient également une grande quantité de vitamines, d'acides aminés libres, de chlorophylle, etc., tandis que la teneur en théaflavines et théarubigines est extrêmement faible.
2. Extrait de thé noir : oxydation-ingrédients actifs de conversion
Grâce à une fermentation complète, les catéchines natives du thé vert subissent des réactions de polymérisation et d'oxydation, se transformant en grandes quantités en théaflavines, théarubigines et théabrowines (pigments caractéristiques et principes actifs du thé noir). La teneur totale en polyphénols de l'extrait de thé est légèrement inférieure à celle de l'extrait de thé vert, mais ses composants antioxydants sont plus stables. La teneur en catéchines libres telles que l'EGCG est considérablement réduite, tandis que les structures de la caféine et des acides aminés sont plus douces et que les substances irritantes sont largement transformées et décomposées.
IV. Différences d’efficacité et de fonctions
En fonction des différences de composants, les deux extraits ont des objectifs d'efficacité radicalement différents et conviennent à différents scénarios de maintien de la santé, de soins de la peau et de conditionnement :
1. Extrait de thé vert : puissant antioxydant, contrôle rafraîchissant de l’huile
Avec sa teneur élevée en EGCG et en polyphénols natifs du thé, il possède des capacités antioxydantes plus fortes, ce qui en fait un antioxydant naturel et puissant. Effets principaux : élimine efficacement les radicaux libres, anti-vieillissement et anti-inflammatoire, inhibe la production de mélanine ; régule la sécrétion de sébum, resserre les pores, améliore la peau grasse et l'acné ; aide au métabolisme de l'huile, rafraîchit l'haleine, élimine la chaleur et soulage le gras. Cependant, en raison de la forte activité de ses composants et de ses propriétés rafraîchissantes relativement élevées, il peut légèrement irriter l'estomac et les intestins ; les personnes ayant l’estomac fragile ne devraient pas en utiliser de manière excessive.
2. Extrait de thé noir : nutrition douce, réparation et stabilisation
Les produits d'oxydation après fermentation sont de nature douce, avec une irritation extrêmement faible et possèdent des effets nourrissants uniques. Efficacité de base : Antioxydant doux, apaisant et réparateur, stabilisant la barrière cutanée et améliorant les rougeurs et la sensibilité de la peau ; réguler le système digestif, réchauffer et protéger l'estomac et réduire les irritations intestinales ; aider à réguler les lipides sanguins et à apaiser l’esprit et le corps. Ses théaflavines possèdent également de bons effets antibactériens et anti-inflammatoires, ce qui la rend adaptée aux peaux sensibles et fragiles.
V. Différences dans les domaines d'application
1. Principales applications de l’extrait de thé vert
Principalement utilisé dans des scénarios axés sur l'efficacité- : dans les soins de la peau, il est principalement utilisé pour le contrôle du sébum et le traitement de l'acné, les effets blanchissants et antioxydants, ainsi que la réduction des rides et l'anti-vieillissement ; on le trouve couramment dans les produits de soin pour la peau grasse et les sérums blanchissants ; dans l'industrie alimentaire, il est utilisé dans les-boissons au thé sans sucre, les boissons fonctionnelles, les substituts de repas amaigrissants-et les aliments antioxydants ; dans les suppléments de santé, il est principalement utilisé pour l'anti-vieillissement, l'élimination des radicaux libres et la régulation métabolique.
2. Principales applications de l'extrait de thé noir : il est principalement utilisé dans des scénarios nourrissants et doux : dans le domaine des soins de la peau, il est principalement utilisé pour la réparation de la peau sensible, la stabilisation de la barrière et l'apaisement des rougeurs, et convient aux produits de soins de la peau sèche, sensible et fragile ; Dans le domaine alimentaire, il est utilisé dans les-boissons à base de thé haut de gamme, les pâtisseries, les bonbons et les aliments fonctionnels-nourrissants pour l'estomac ; Dans le domaine des soins de santé, il se concentre sur le conditionnement gastro-intestinal, l'anti--inflammation douce et les soins de santé quotidiens, et convient aux soins quotidiens doux du grand public.
